Vollkornbrot

Zutaten:

1200 g Weizenschrot
mit 1 1/4 l Wasser am Vorabend einweichen
2 Würfel Hefe aufgelöst in 1/2 Tasse Wasser
2 EL Salz
800 g Weizenmehl Type 1050 am anderen Morgen dazugeben

Zubereitung:

Teig kneten und gehen lassen
3 Brote formen und in gefettete Kapseln geben, gehen lassen
Herd auf 280 Grad aufheizen, in die Fettpfanne 1 Tasse Wasser geben
Brote abbacken

Backzeit:   
15 Minuten auf 280 Grad
15 Minuten auf 240 Grad
Fertig backen auf 200 Grad,  
Gesamtbackzeit etwa 60 Minuten
Beim Umschalten auf 200 Grad mit Wasser bestreichen